做为一个MES行业从业人员。大大小小做过的项目涉及到家电、汽车、轨道交通(高铁)、航空几个领域。看了上面几位的回答，但是还是比较宏观，不够接地气。估计你看了，还是不知道从何下手。
另外我认为你这里要写论文的话还是主要以理论为主，应该不至于要以一己之力去开发一个MES系统。因为这个开发量不算小。
回归正题：假如你真的想开发一个MES系统，你需要从业务和开发两个方面入手。下面我就从业务和开发两大方面给你简单科普下，起码让你能够找到继续的方向。但是如果只是写论文的话就重点放在理解业务，设计系统功能就行了，不需要具体去了解开发细节。
一、 业务
业务是什么?你可以简单的理解为业务就是你系统实现的功能。首先你要想MES系统是干什么的，解决了什么问题。不管你是想写论文还是要开发一个MES系统，第一步就是要知道自己的系统要实现哪些功能，知道了这个后你才能继续往后走。
而知道系统要实现什么功能，也是整个MES系统实施过程中非常重要的环节。由于行业的特殊性，MES系统在每个企业的业务都千差万别，没有一个统一的规范。如果你没有到过生产现场，不了解生产过程，我建议你能实际到一个工厂车间里去了解一下。看看现场的工作人员是如何工作的，如果你能到一个已经实施了MES的企业去看一下他们的系统运行流程那更是极好的，看过之后你就会对MES管控的几个方面有了清晰的理解。而且我建议你能够针对一个特定的企业的生产流程来写你的论文。
如果你没接触过生产，我这里简单给你介绍下MES的几个主要功能模块，你可以围绕这几个模块进行设计。
1. 计划调度。这里MES承接了ERP中的订单，开始介入生产。这个模块主要是管控订单的生产时间、什么时候开始、什么时候结束，由哪个班组，哪个员工，甚至哪个工位来生产。具体到特定细节还会对订单分解到工序，工步，和现场的物料情况分析，是否缺料，能否生产。
2. 生产执行。这一步是具体的生产操作过程，在这一步工人会安装零件，过程中我们的系统要记录工人安装了什么零件、零件的批次、序列号信息，记录产品谱系，方便追溯。这里零件序列号的采集一般是通过扫描来录入系统，也就是会涉及到其他人回答中的条码识别。更细一点还会采集工人安装使用的工具型号，工具的参数如扭矩、角度等。
3. 质量检验。这里会记录工人在安装过程中的自检结果，以及工人完成后由质检人员做出的检验结果。如果检验不合格，会发起另外的处理流程。
4. 设备。这一步是与现场PLC或者设备的交互，如检验结果不合格，或者零件安装错误，MES系统会与自动化控制系统通讯来控制生产线的启停。同时对关键设备的运转状态及工艺参数进行采集。
5. 工艺。工艺这一步其实是贯穿始终的，在系统开始之前就要把工艺理清楚，包括产品的工艺路线、BOM结构、参数等信息，工艺信息是保证系统正确运行的基础。
6.物流。对生产过程中涉及到的物料信息监控，确保生产能够顺利进行。
以上几个方面，在每一家企业的实现都是不同的，所以我建议你具体到某一个企业中，具体了解企业的生产过程，进行系统的设计。
二、开发
开发工作相对来说会比较容易一点，因为要做的功能确定以后。开发无非就是时间长短的问题。因为对于MES系统来说，技术基本没有难点。因为我们的系统是实现业务逻辑，也就是各种增删改查的工作。保证MES系统与周边系统的接口稳定就好了，如ERP、WMS等。
对于开发，如果你会一门编程语言及数据库的操作(SQL,存储过程)基本就OK了。现在传统企业大多也在使用 B/S 架构了。目前使用多的还是C#，Java，Oracle,SQL Server等编程语言和数据库。
其中数据库方面会更重要一点，由于业务复杂，涉及到的表就会很多。所以能合理设计数据库表关系非常重要。
结束语
其实，这个答案也可以做为对MES感兴趣的人员的入门参考，很多人觉得必须要学会编程，其实不是必须的，只要你懂业务、如果再懂点数据库知识就更好了，就可以做业务顾问。如果你不懂业务，但是懂编程知识，那么你就可以从开发做起，通过开发去了解业务，一样可以做好。
这个行业缺少的是优秀的业务顾问。
